Festliche Menüs
Die große rheinische Festtafel – für alle, die gemeinsam genießen
Feine Maronencremesuppe, verfeinert mit knusprigem Walnuss-Crunch, fruchtigen Apfel-Croutons und Wildpreiselbeeren
Krosse Schweinshaxe, zart confierte Barbarie-Entenkeule, Kasseler Braten, rheinische Frikadellen, würzige Kohlwurst mit Bautz'ner Senf und kräftiger Bratensauce – dazu glasierter Apfelrotkohl, Grünkohl, knusprige Bratkartoffeln, Kartoffelklöße mit Butterbrösel und Wildpreiselbeeren
Mit Hokkaido-Kürbis, Röstzwiebel-Crunch und knusprigem Grünkohl, auf cremiger Polenta mit 9 Monate gereiftem Spinoro Käse gratiniert, dazu eine feine Gemüse-Jus
Saftiger Bratapfel, gefüllt mit aromatischer Marzipan-Nussmischung, serviert mit klassischer Vanillesauce, duftendem Orangenabrieb und knusprigem Spekulatius
Geselliges Schlemmen auf rheinische Art
Kleine Pulled-Duck-Sandwiches, geräucherte Mettenden, hausgemachter Blutwurststrudel, würziger Weihnachtsschinken, Zwiebelmett, mittelalt gereifter Gouda, geröstete Maronen, gebackener Camembert, knusprige Backhendlfingers, Preiselbeeren, süßer Kürbis – dazu Holzofen-Sauerteigbrot, Früchtebrot, Butter, Apfelmus und Griebenschmalz mit Röstzwiebeln und Bautz'ner Senf
Zart in reinem Gänsefett gegarte Barbarie-Entenkeule, serviert mit fruchtigem Orangenjus, glasiertem Apfelrotkohl und feiner Quitte, knusprigem Grünkohl und lockeren Kartoffelklößen, veredelt mit Maronen-Butterbröseln
Mit Hokkaido-Kürbis, Röstzwiebel-Crunch und knusprigem Grünkohl, auf cremiger Polenta mit 9 Monate gereiftem Spinoro Käse gratiniert, dazu eine feine Gemüse-Jus
Saftiger Bratapfel, gefüllt mit aromatischer Marzipan-Nussmischung, serviert mit klassischer Vanillesauce, duftendem Orangenabrieb und knusprigem Spekulatius
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