Festliche Menüs
Die große rheinische Festtafel – für alle, die gemeinsam genießen
Feine Maronencremesuppe, verfeinert mit knusprigem Walnuss-Crunch, fruchtigen Apfel-Croutons und Wildpreiselbeeren
Krosse Schweinshaxe, zart confierte Entenkeule, Kasseler Braten, rheinische Frikadellen, würzige Kohlwurst mit Bautz'ner Senf und kräftiger Bratensauce – dazu glasierter Apfelrotkohl, Grünkohl, knusprige Bratkartoffeln, Kartoffelklöße mit Butterbrösel und Wildpreiselbeeren
Mit Hokkaido-Kürbis, Röstzwiebel-Crunch und knusprigem Grünkohl, auf cremiger Polenta mit 9 Monate gereiftem Spinoro Käse gratiniert, dazu eine feine Gemüse-Jus
Saftiger Bratapfel, gefüllt mit aromatischer Marzipan-Nussmischung, serviert mit klassischer Vanillesauce, duftendem Orangenabrieb und knusprigem Spekulatius
Geselliges Schlemmen auf rheinische Art
Kleine Pulled-Duck-Sandwiches, geräucherte Mettenden, hausgemachter Blutwurstrudel, würziger Weihnachtsschinken, Zwiebelmett, mittelalt gereifter Gouda, geröstete Maronen, gebackener Camembert, knusprige Backhendlfingers, Preiselbeeren, süßer Kürbis – dazu Holzofen-Sauerteigbrot, Früchtebrot, Butter, Apfelmus und Griebenschmalz mit Röstzwiebeln und Bautz'ner Senf
Zart in reinem Gänsefett gegarte Entenkeule, serviert mit fruchtigem Orangenjus, glasiertem Apfelrotkohl und feiner Quitte, knusprigem Grünkohl und lockeren Kartoffelklößen, veredelt mit Maronen-Butterbröseln
Mit Hokkaido-Kürbis, Röstzwiebel-Crunch und knusprigem Grünkohl, auf cremiger Polenta mit 9 Monate gereiftem Spinoro Käse gratiniert, dazu eine feine Gemüse-Jus
Saftiger Bratapfel, gefüllt mit aromatischer Marzipan-Nussmischung, serviert mit klassischer Vanillesauce, duftendem Orangenabrieb und knusprigem Spekulatius
Die große rheinische Festtafel – für alle, die gemeinsam genießen
Knackige Romana, zarte Wildkräuter auf Feldsalat, verfeinert mit hausgemachtem Balsamico-Dressing
Cremiges Fondue aus würzigem Appenzeller und mildem Gruyère, mit trockenem Weißwein gekocht und mit Kirschwasser sowie frisch geriebener Muskatnuss fein abgerundet – dazu reichen wir knuspriges Holzofen-Sauerteigbrot, ofenfrische Baguette, goldene Drillinge, zarte Romanesco-Röschen, süße Trauben, eingelegtes Gemüse, Schwarzwälder Schinken sowie knusprige Grünkohlchips mit würzigem Senfstaub
Serviert mit Vanillesauce, fruchtigem Zwetschgenröster und knusprigem Spekulatius
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